大豆沙拉油被驗出苯駢芘超出標準後，許多人第一時間把焦點放在油品本身。食品安全專家韋恩提醒，苯駢芘並不是只會出現在某一瓶油裡，真正需要建立的是日常風險概念，尤其有兩個常被忽略的來源，可能比單純吃進某項食品更值得注意。
苯駢芘屬於多環芳香烴的一種，通常會在有機物經過高溫燃燒、直火烘烤或不完全燃燒時產生。換句話說，它不是某種食材特有，而是和加工、烹調與燃燒條件高度相關。穀物、咖啡豆、柴魚片、燒烤肉品，都可能因製程或烹調方式而帶有不同程度含量。
韋恩指出，身體在接觸苯駢芘後，仍可透過代謝途徑逐步排出。日常飲食中多攝取十字花科蔬菜、適量補充薑黃類食材、維持足夠飲水，都有助於支持身體正常代謝。不過這些做法不是保證，也不是治療，而是讓生活習慣更穩健的輔助方向。
真正拉高含量的關鍵，往往是烹調方式。以雞肉為例，蒸煮幾乎檢測不到明顯苯駢芘；如果改成直火燒烤，尤其表面焦黑，數值就可能大幅增加。這也是為什麼同樣的食材，用不同做法端上桌，風險差距會變得非常明顯。
除了吃進去，吸入也是不可忽視的管道。烤肉煙霧、油煙、燃燒不完全的煙氣，都可能讓苯駢芘透過呼吸進入人體。很多人只盯著盤子裡的食物，卻忽略了站在濃煙旁邊烤肉、長時間吸入廚房油煙，才是更日常、更容易被低估的暴露情境。
面對這類食品風波，最好的做法不是恐慌，而是降低高溫焦化與油煙暴露。少吃明顯焦黑部位、烹調時保持通風、烤肉時避免長時間站在煙霧下風處，並多選擇蒸、煮、燉等方式。把風險拆成可管理的生活細節，才比單次事件的焦慮更有幫助。