邱于庭曾是中視的「當家花旦」，參演過《大執法》、《大將軍與小鳳仙》和《包青天》等經典古裝劇，擁有清秀可人的外貌和溫婉優雅的氣質，深受觀眾喜愛。如今，已經65歲的她，雖然離婚後獨自撫養一對兒女，但依然保持著凍齡的外貌，並以精油事業為主，成功創立品牌並拓展至亞洲市場。近日，她與兒子John一同參加了陳鴻的節目，分享她的生活經驗，並讓網友驚呼「女神回來了」。
根據《中時電子報》的報導，邱于庭年輕時曾結過婚，並於39歲時迎來一對兒女。在與前夫分開後，她成為了單親媽媽，並選擇讓孩子們到美國留學，自己則專心照顧年邁的母親。她投入大量資金，僅學費就每年花費近600萬台幣，總計投資約5000萬來栽培兒女。如今，孩子們都已經長大成人，繼承了母親的優良基因，並且分別成為了帥哥美女。最近，她與兒子一起出現在「阿鴻的養生廚房」節目中，展現了她的凍齡容貌和家庭情感。
邱于庭透露，自己能保持年輕的祕訣在於嚴格控制飲食，避免炸物、甜食和冰品，並且平常不喜歡化妝。如果沒有特殊場合，她也不會刻意打扮。此外，她喜歡按摩、泡澡和運動，這些習慣有助於她保持良好的身形。自認為是「宅女」的她，熱衷於為家人下廚，兒女們常常稱讚她的廚藝堪比主廚，尤其是她煮的蒜苗炒五花肉、豆乾肉絲和咖喱牛肉，深受大家喜愛。
邱于庭回顧自己在當紅時，曾多次傳出「她難搞」的謠言，對此，她大方承認自己確實是完美主義者。她舉例說，當年拍攝《包青天之鴛鴦蝴蝶夢》時，她每個鏡頭都會檢查，甚至已故導演陳俊良也會配合她。她笑稱：「那部劇現在還是好看，就是難搞來的。」
對母親的感情深厚，邱于庭在92歲的母親因心肺衰竭去世後，曾經因為過度悲傷，每天以淚洗面。她的女兒安慰她說：「不要天天哭，這樣奶奶會走不了。」邱于庭花了一段時間來釋放情緒，才逐漸調整心情。
這些年來，邱于庭專注於精油事業，並且發現香氛對身心靈有極大的益處，因此決定創立品牌並開始研發精油。她如今已經是公認的「精油達人」，並且積極分享相關的知識與課程。未來，她計劃進軍影音頻道，並希望能與陳鴻一起合作，打造一個貴婦廚房的節目。