瓜類心火潤燥熱，增強身體免疫力。夏天吃瓜類蔬菜是應季而食，越吃越健康。瓜類蔬菜富含維生素、水分和礦物質等，能補水潤燥清熱解暑，還能健脾祛濕。
一、黃瓜炒雞蛋
準備食材：黃瓜，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、黃瓜洗淨後，斜切成片備用。雞蛋打入碗中，用筷子充分打勻。
2、起鍋熱油，油熱後放入雞蛋液煎一下，炒熟炒散後盛出備用。
3、再次起鍋熱油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入黃瓜片翻炒一會兒，炒至斷生後放入雞蛋翻炒均勻。
4、接著放入食鹽和蠔油調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
5、黃瓜含有豐富的維生素、礦物質和水分，而且它的熱量非常低，是夏天必備的蔬菜之一，具有清熱降火的功效。
二、苦瓜炒牛肉
準備食材：苦瓜，牛肉，薑片。
做法步驟：
1、苦瓜洗淨後成片，放入一勺食鹽抓拌均勻醃製十分鐘，再清洗掉鹽分，然後擠乾水分備用。
2、牛肉清洗乾淨，逆著紋路切成片，再加入薑片、太白粉、淡醬油、食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
3、起鍋熱油，油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下，炒至牛肉變色，再盛出備用。
4、再次起鍋熱油，油熱後放入苦瓜翻炒幾下，再將牛肉放進來翻炒均勻。加入食鹽、淡醬油抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
5、苦瓜是非常適合夏天吃的降火食材，還能減少脂肪和多醣的攝入，是不少減脂人士的日常菜譜，夏天上火可以吃苦瓜清火氣。
三、蒜蓉絲瓜
準備食材：絲瓜，蒜末。
做法步驟：
1、絲瓜洗淨後切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油燒熱後放入一半的蒜末炒出香味，再放入絲瓜翻炒均勻，繼續翻炒3分鐘左右。
3、再將剩下的一半蒜末，加入醬油和食鹽調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
4、絲瓜中的B族維生素是抗衰老的，絲瓜的水分也很足，經常吃可以補水潤燥，增白皮膚，夏天多吃絲瓜對身體好。
四、紅燒冬瓜
準備食材：冬瓜，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、冬瓜洗淨切成小塊。蔥切成小段，蒜切成蒜末。
2、起鍋燒油，油燒熱後放入蒜末和蔥段炒出香味，再放入冬瓜翻炒均勻，大概翻炒3分鐘左右，炒至冬瓜變色。
3、再加入生抽、蠔油和醬油調味上色，翻炒均勻後加入半碗清水，蓋上蓋子燜煮8分鐘左右。
4、冬瓜燜煮熟了之後，淋入水澱粉勾芡，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
5、冬瓜被稱為“夏天第一瓜”，是夏天消暑的不錯選擇，它具有豐富的膳食纖維和水分，減脂多吃它，可以刮油瘦身。
五、蒜香南瓜
準備食材：南瓜，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、南瓜用削皮刀削掉外皮，清洗乾淨後切成小塊或者片。
2、起鍋燒油，油燒熱後放入蒜末炒出香味，再將南瓜放進來翻炒均勻，炒至南瓜變色後，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒入味。
3、接著沿著鍋的邊沿淋入少許清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右。南瓜煮熟之後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
4、南瓜是一年四季都可以吃的瓜類蔬菜，可以健脾養胃補中益氣，還可以降血脂，平時脾胃不好、怕冷的朋友可以多吃。
六、清炒櫛瓜
準備食材：櫛瓜，辣椒，蒜末。
做法步驟：
1、櫛瓜洗淨後切成片備用。
2、起鍋燒油，油燒熱後放入蒜末和辣椒，開中小火慢慢炒出香味，再將櫛瓜放進來翻炒均勻。
3、接著放入蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味，炒熟食材即可出鍋裝盤開吃。
4、黃瓜富含維生素、葡萄糖、鈣等，經常吃可以補充身體所需的很多營養，營養好吃易消化，夏天可以多吃，補水潤燥。
七、黃瓜排骨湯
準備食材：黃瓜，排骨，薑片。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨後冷水下鍋焯水，加入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，用流動的清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。黃瓜削掉外皮，清洗乾淨後切成小塊。
2、將排骨和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。接著再將黃瓜放進來，繼續燉煮半個小時。
3、時間到，燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。
八、清炒佛手瓜
準備食材：佛手瓜，蒜末，辣椒，薑末。
做法步驟：
1、佛手瓜洗淨切絲備用。
2、起鍋燒油，油燒熱之後放入蒜末、薑末和辣椒炒出香味，再放入佛手瓜翻炒均勻，大火翻炒後，加入食鹽、白糖、蠔油調味，翻炒均勻入味。
3、再淋入適量清水，蓋上蓋子燜煮一分鐘左右。煮熟之後，開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
4、佛手瓜富含蛋白質、鈣、維生素和礦物質等，常吃佛手瓜可以利尿排毒、降血壓、提高智力、疏肝理氣等。