01這是香港街頭一家很兇的店，從老闆到店員，脾氣統統火爆。就連店裡的規矩也仿佛在拒人於千里之外。
但它一點兒都不缺客人，門口經常排著長隊，哪國的人都有。因為它們家牛腩真的好吃，也因為老闆真的很傳奇。
從街頭橫行霸道的黑社會大哥，到蝸居小店裡整天與牛腩為伍的小老闆，暴脾氣的九哥從不是為了賺錢，更不是為了出名。他只是把內心最深處的柔軟，留給了身邊最值得的人。
九哥（潘權輝）是香港有了名的火爆老闆。
你有看過老闆坐在一進門的收銀台前，桌子下面就是一根鐵棍的嗎？
一言不合就.抄.家.伙.！
老大以前是黑社會，就在這條道上混。這鐵棍，幾十年一直在。就防哪天以前道上人闖進來鬧事。
媒體跑來採訪，記者點菜時，順口問了句：這牛爽腩和牛坑腩有什麼差別？
「就是一部分，就這麼簡單！有什麼分別？我不知道有什麼分別！」 這一來大家都懂了，自己先做足功課，老闆可沒什麼耐性。
知名美食專家上電視不點名批評九哥的店，九哥也不點名，直接炮轟回去：
「現在香港有些所謂的食家，是誰就不說了，說她出名？反正我覺得沒什麼厲害的地方！」
懟過記者，再懟知名美食專家都說顧客是上帝。有食客投訴牛腩太韌了，不好吃！
九哥這回總該聽進去一點吧（想太多，沒有的事）：「你不喜歡吃！那下次就別來吃。我又沒有拿著槍指著你，要你進來。」
不過九哥覺得現在已經很不錯了。
「我現在脾氣好了很多，要換做以前，打了再說！」
這脾氣還了得，十足的江湖氣味別人問他：「你還在這裡做什麼不起眼的街頭巷子的小餐館老闆啊？」
九哥開始總是不耐煩：「窮啊」
說完安靜的轉過身，淡淡的來了句：「 是為了阿媽。」
一個漢子，曾經的黑道大哥，瞬間軟了下來。
是否，那些暴脾氣的人，只是把最深處的柔軟，留給身邊最值得人。
全香港最難找的店鋪可不是虛名的！要轉過多少個彎？再爬多少個台階？穿過多少個巷子？
才能尋到，眼前這條窄小的弄子，九哥的店，九記牛腩就在這裡：
歌賦街21號。
很多遊客找了4、5個小時，店都關門了。
排了百米長隊，什麼膚色的人都有。日語、西班牙語、英語、阿拉伯語…..空氣裡都混著聯合國的味道。
店外挨著停滿了豪車，眼睜睜看著交警開罰單貼車上，也不管！
就為了這一碗麵……
進店前要先看規矩！
1.店內就6張桌子。集齊人數才可以入座。不能進店等。
2.不設留座，沒有外賣一說。
3.攜帶行李箱、嬰兒車的自行繞道。
4.不刷卡，不收角分，不設找零，只收港幣現金。
5.設最低消費。
還沒見到九哥真人，先過關斬將了再說。 能進店內的，毫不懷疑老闆以前是混道的。店鋪都自帶脾性。
而第六項規矩，則是九記的營業時間。
在晚上最忙的時間點19：15——20：30，不管門口排著多長的隊伍，都會關門。
這是要做什麼？——讓員工吃飯！
不懂的人說：你九哥耍大牌！可在九哥眼裡， 店裡的伙計就是一起打天下兄弟，自家人不能餓肚子。
外人說，這麼有個性的店。九哥你這些脾性都是哪兒來的？
60、70年代是香港黑社會橫行的時期，街頭都是小混混（行話古惑仔）的天下。 潘權輝也混得有頭有臉，身邊兄弟都在賣白粉，道上人都得喊他一聲「九哥」。
那時候九哥的話誰敢不聽。「九哥」二字，在中環也是風生水起。可就在這時候，阿爸去世了。留下了一家牛腩麵店。
當時的九記只是一個鐵皮檔，九哥的兄弟姐妹沒人願意接手。做這個又累又沒面子。
阿媽愁的每天睡不著。總是一個人坐在床邊發呆。
幾十年前的鐵皮檔沒想到最不可能的人，黑社會老大：九哥，最後站了出來 「我來吧。」
他說： 為了阿媽。
這一做，就是30年。
從前在街頭巷角，身後跟著一群兄弟保駕護航的大哥，從這一天開始，變成了起早貪黑在廚房忙碌的小店老闆。
每天都要摸幾把牛腩，掂手裡看看進貨的好壞。
這麼大的家伙，全靠自己的臂力從鍋裡拎上來。
找準部位，一刀切下去。
先按需要，切成大塊。
再在砧板上剁成小塊。
一天三四百斤牛腩，都和店裡伙計們親自上馬。
日子倒過得比從前開心了很多。
原先的鐵皮檔，發展成了今天的店鋪，眼看著新的生活有了固定的軌道。
卻沒想到，身體出了問題。
左手由於長期的過度用力，指關節變形，長了骨刺。
可九哥選擇痛了兩年，也不敢去做手術。
大家都驚住了，一個堂堂的曾經黑社會老大，拿著鐵棍隨時準備.幹.架.。敢懟記者，敢懟美食專家，竟然在手術面前軟了腿？
被大家逼著問， 九哥終於說了真話：萬一手術後這雙手沒法子做牛腩了，阿爸留下的店怎麼辦？
都說浪子回頭金不換。在兄弟們的動搖下九哥成功做了手術。
日子回到了當初。
湯麵最重要的是湯頭，九記的湯看起來清清淡淡的，害怕沒味道。
這一口下去：濃郁卻不膩口。
特有的中藥加入，味兒卻不重，保留著牛肉的香味。
牛骨、十幾種中藥、冰糖、果皮等材料，直接下鍋滾。
「全世界的清湯牛腩都是學我的。」九哥滿臉的自豪。
可不，有人出三千萬港幣要買配方，不賣！
張國榮生前是這裡的常客，每次來都坐門口的第三張桌子。
有人說哥哥喜歡吃清湯爽腩伊，有人說哥哥最愛咖喱牛腩麵。
不過這些都不重要好嗎，好吃是王道。
前特首曾蔭權每次來都吃個空碗，飯後主動要求合照。
國民老公吳彥祖
夢中情人梁朝偉
據說，只有周潤發的合照是九哥主動要求合影的關之琳、周星馳、劉嘉玲、陳奕迅、鐘楚紅、蔡瀾、黃子華……名人的合照太多了，店裡索性另辟了一塊照片墻。
「到現在劉嘉玲、鐘楚紅都還常來。」提到名人愛來九記，九哥介紹的時候雲淡風輕，畢竟九記牛腩已經不需要靠明星宣傳了。
看著店鋪外每天排隊的人就知道了，生意這麼好，店這麼火。
可這麼多年過去了，九記牛腩在香港仍然獨此一家。
九哥堅持不開分店。
有人說他大牌，但看得懂的人都知道，這是一個曾經浪子背後的用心，和心底的柔軟。
愛從不分黑白。
