隨著現代人越來越重視健康飲食，蔬果攝取成為日常保健的重要一環。其中，地瓜葉的營養價值相當高，甚至不輸香蕉、酪梨或花椰菜，對身體具有多項益處。腸胃肝膽科名醫錢政弘便分享一則真實案例，一位罹患肝癌的阿嬤，因為地瓜葉1吃法，體內指標在一年內竟從4935大幅降至5.3，讓人驚訝不已。
根據《ETtoday健康雲》報導，錢政弘醫師表示，不少病患常問：「地瓜葉應該是要怎麼煮？要打成汁還是直接吃？」他舉例，有兩位阿嬤長期食用地瓜葉，一位習慣將地瓜葉打成汁，另一位則選擇簡單汆燙後食用，令人驚訝的是，後者近日回診時，醫師發現她一年前體內的胎兒蛋白（AFP，肝癌指標）高達4935，但在依照建議每天攝取地瓜葉後，短短一年多就降至5.3，並連續4次抽血結果皆都維持在5.多（正常值小於10）。
醫師透露，這位阿嬤的飲食祕訣其實非常簡單：每天將地瓜葉汆燙後，淋上少量橄欖油並加些鹽調味。此外，她每天也會吃一顆蘋果補充水果。巧的是，另一位阿嬤也有相同習慣，讓醫師直呼：「這兩樣蔬果搭配真的是抗癌好食物」。
地瓜葉有「長壽蔬菜」的美稱，雖然其是否具備抗癌功效仍需更多研究驗證，但醫師指出，地瓜葉本身的營養價值極高，富含維生素A、C、K，以及酚類、黃酮類等抗氧化成分，能幫助提升免疫力、減少發炎反應。同時，因含有豐富的鉀離子，對穩定血壓也有正面效果。此外，地瓜葉熱量低、纖維高，不僅有助於控制血糖，還提供鐵、鎂、鈣等多種礦物質，有助於維持骨骼健康，是兼具營養與保健功效的優質蔬菜。