記得小時候，看過一部叫做《大力水手》的動畫片，裡面主角一旦吃了菠菜之後，就會變得力大無窮。後來很多人都開玩笑說，「要想有勁多吃菠菜就行」！雖然說這是一句玩笑話，更不會像動畫片裡演得那麼夸張。但菠菜中的營養價值卻是非常高的，有著「蔬菜之王」的美譽！
菠菜中含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，蛋白質，以及鈣，鐵，磷等多種人體所需的微量元素。菠菜中的植物纖維，還能促進腸道的蠕動，胡蘿卜素能保護視力，各種對人體有益的微量元素，尤其是鐵元素，對缺鐵性貧血有著一定的改善作用。菠菜中的天然葉酸，也是非常有利于孕婦食用的。
菠菜，雖然很普通很常見，一年四季基本上也都能吃到，但是春天的菠菜卻是一年當中最鮮嫩的。所以正值菠菜大量上市，各位小主可千萬不要錯過這鮮美可人的食材！
不知道大家有沒有發現，市面上的菠菜一般分為兩種，一種是「圓葉菠菜」，一種是「尖葉菠菜」，同樣是菠菜，二者又有什麼不同呢？為此我特意請教了老菜農，他跟我說， 兩種菠菜差別很大，別挑錯了。想要買到的菠菜好吃，營養高，要牢記「3不要」！
「圓葉菠菜」和「尖葉菠菜」，最本質的區別就是因為種植時使用的「種子」不同！圓葉的菠菜，它的耐寒能力比較弱，一般會在開春後種植。而尖葉的菠菜，耐寒能力比較強，一般會在秋天種植。
「圓葉菠菜」，葉子比較大，而且還比較厚，上面的褶皺也比較多，顏色呈深綠色。「尖葉菠菜」則和「圓葉菠菜」恰巧相反，葉子窄而細也比較薄，基本上沒有褶皺。但從口感上區分，「圓葉菠菜」吃起來更厚實一些，會有些許的發澀，「尖葉菠菜」口感更嫩一些，略有微甜。
大家都知道，菠菜中含有大量的草酸！這種物質會影響身體對鈣的吸收，只有汆燙才能將其徹底去除。汆燙時「圓葉菠菜」和「尖葉菠菜」會略有不同。「圓葉」的汆燙時間比「尖葉」的稍微長一點，因為「圓葉菠菜」相對「老一點」，這一點大家要記住。
其實，二者的營養都差不多！大家可以根據不同的季節，選擇合適的即可！下面再分享一下菠菜的正確挑選方法！ 要牢記「3不要」……
1：看整體，一般來說菠菜都是一捆一捆的賣，當然也會有散的。散得還好說，一眼就能辨別出來。那些一捆捆的購時就要格外留心，很多不良農戶會把不好的塞進中間，購買時征得商家同意，要將其拆開看一眼。葉子發黃的不要，爛葉不要，植株折斷太多也不要……
2：摸葉子，不管是「圓葉」還是「尖葉」，購買時可以通過摸葉子辨別鮮嫩程度。新鮮的菠菜摸起來很厚實又有彈性。而摸起來軟軟的，蔫蔫的，說明這種菠菜已經失去水分了，不要……
3：掐一下梗，新鮮的菠菜基本上一掐就會斷；如果掐一下勉強斷了，上面還有絲連著，這說明這捆菠菜已經老了，口感必定很差，堅決不要……
