許多民眾常光顧的自助餐廳、麵食館、豆漿店等平價餐飲業者，過去享有免開統一發票的優惠制度，未來將有所調整。財政部表示，針對部分營業規模已達一定程度的業者，將逐步輔導改為開立統一發票，以提升租稅公平。
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根據規定，營業人平均每月銷售額若超過新台幣20萬元，且具備一定經營條件（如連鎖加盟、使用收銀系統或電子設備、網路銷售等），將自2029年1月1日起，改為使用統一發票並適用5%營業稅。
過去，自助餐、麵食館、豆漿店等大眾化餐飲業者，多被歸類為「查定課徵營業人」，適用較低的1%營業稅且免開統一發票。財政部指出，該制度將設有緩衝期，自即日起至2028年12月31日止，業者仍維持原有課稅方式。
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不過，外界關注的「約7萬家業者將受衝擊」說法，實際上有所誤解。財政部說明，目前全台約7萬家查定課稅餐飲業者中，實際每月營收超過20萬元者約為5,300家，真正可能受影響的比例相對有限。
此外，政策也並非全面強制所有小吃店開立發票，而是針對營業規模較大、具備開立發票能力的業者進行調整。多數小型攤販或小規模經營店家，仍可維持現行制度。
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陳勇勝也強調，政策目的是兼顧租稅公平與產業實務，並非增加基層負擔，呼籲外界勿過度解讀，以免造成不必要的市場恐慌。
對於外界擔心小吃價格可能上漲，專家指出，雖然部分業者稅負可能調整，但因開立發票後可抵扣進項稅額，實際成本增加幅度仍視各店家經營狀況而定，未必全面反映在售價上。