肝癌長年位居十大癌症死因第二名，已持續約40年。造成肝癌的原因很多，其中比例最高的仍是脂肪肝。根據統計，全台約有600萬人有脂肪肝問題，若長期忽視不理，可能逐漸惡化為肝硬化甚至肝癌，同時也會增加其他癌症的罹患風險。不過醫師指出，只要在初期調整生活作息與飲食習慣，其實仍有機會逆轉脂肪肝。近期也有研究顯示，選對食物並搭配減重，有助改善肝臟發炎狀況。
根據《三立新聞網》報導，錢政弘（基隆基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師）日前在健康節目中表示，脂肪肝若持續惡化，可能發展為脂肪性肝炎，進一步造成肝纖維化、肝硬化，甚至演變成肝癌，危險性不容忽視。此外研究也指出，脂肪肝患者若沒有積極改善，未來因心臟病死亡的風險比一般人高出約60%；同時罹患癌症的機率也會增加，例如肝癌風險可能提高17倍，另外包括乳癌、大腸癌、胰臟癌與胃癌等多種癌症，發生機率也相對較高。
錢政弘指出，脂肪肝其實能透過飲食調整來改善。研究發現，多攝取水果石榴與蔬菜牛番茄，對降低肝臟發炎及改善脂肪肝具有幫助。他表示自己相當推薦食用石榴，不過台灣市面上較少見，若不容易買到新鮮水果，也可以飲用石榴汁，同樣能獲得一定效果。
部分醫學文獻也指出，飲用石榴汁有助降低肝臟指數GOT、GPT（肝臟受損指標），同時改善肝功能，並可能帶來降血脂、降血糖與改善高血壓等好處。此外醫師強調，除了飲食調整外，若體重能減少約5%，在雙重努力下就有機會讓脂肪肝逐漸改善甚至逆轉。
圖/翻攝自 Yahoo奇摩新聞
錢政弘也曾分享一名患者案例：一位長期有輕度脂肪肝的女性，在最近回診時竟發現脂肪肝已消失。原來她改變了早餐與晚餐的飲食習慣，例如早餐從原本吃麵包，改為吃1至2條地瓜與1根香蕉，有時再搭配兩顆水煮蛋與一杯咖啡；晚餐則減少澱粉攝取。此外，她還有一個小技巧，就是將地瓜提前一天冷藏，使其中的澱粉轉變為「抗性澱粉」，較不易被身體吸收，也能降低血糖波動。透過這些調整，她在短短3個月內不僅成功改善脂肪肝，還減重5公斤。
醫師提醒，脂肪肝問題不容忽視，但只要及早調整飲食與生活習慣，仍有機會讓肝臟恢復健康。