日本肝臟醫學專家栗原毅醫師，根據多年臨床經驗，分享了一則關於雞蛋營養價值的實例。一名85歲的高齡長者，透過適度增加雞蛋攝取，身體狀況出現明顯改善。
這位老先生初診時行動遲緩、臉色蒼白，血液檢查顯示白蛋白僅有3.6 g/dL，明顯低於正常範圍。在醫師建議下，他開始每天食用5顆雞蛋。4個月後回診時，整體狀況判若兩人，不僅精神變好，體力提升，連頭髮也變得烏黑亮麗。
栗原毅醫師指出，雞蛋富含胱胺酸與卵磷脂，不但不會造成膽固醇上升，反而有助於降低壞膽固醇。早在1981年，日本就曾有研究發現，健康成人連續5天每天攝取10顆雞蛋，血中膽固醇數值並未出現明顯變化。
不過，蛋白質若攝取過量，反而可能對健康造成嚴重傷害。《瀟湘晨報》曾報導，一名18歲的浙江健身教練小凌，為追求極致體態，每天吃下20顆雞蛋，並額外補充約200克蛋白粉。短時間內，他的體重突破100公斤，肌肉線條驚人，也因此吸引大量粉絲，開始透過直播販售蛋白粉。
然而，好景不長，小凌陸續出現體重異常增加、排尿困難、眼部浮腫，甚至雙腿僵硬、無法行走等症狀。經鄞州區第二醫院腎內科主任醫師包蓓艷診斷，確認罹患腎病綜合症，主因正是長期過量攝取蛋白質，導致腎臟負荷過重，引發嚴重水腫。
包醫師提醒，慢性腎病常被稱為「沉默的殺手」，初期症狀不明顯，一旦察覺時往往已造成不可逆的損害。
這兩個截然不同的案例提醒我們，營養補充貴在適量。一般人只要維持均衡飲食，通常已能獲得足夠蛋白質，若考慮額外補充，務必先諮詢專業醫師或營養師，切勿盲目跟風。